In questo episodio di “Ricette per il Cambiamento”, lo chef australiano che da anni vive nelle Fiji, Lance Seeto, scopre come la prolungata siccità stia minacciando il taro, ingrediente base della cucina di Tonga, l’arcipelago polinesiano di oltre 170 isole nel sud dell’Oceano Pacifico. Lo chef si rende conto del problema quando insieme ad un agricoltore locale cucina Luu Ika, il tonno con le foglie di taro.
“Ricette per il Cambiamento” è una serie di brevi documentari prodotta dall’IFAD e nata per raccontare la sfida che i piccoli agricoltori dei paesi in via di sviluppo affrontano quotidianamente a causa del climate change e del global warming. Ogni settimana The Map Report ospita un documentario che ha come protagonisti Carlo Cracco, Chef Rubio e altri chef di fama internazionale. Gli chef dialogano con gli agricoltori di aree remote del pianeta e preparano con loro pietanze a base di alimenti autoctoni che sono a rischio estinzione a causa dei cambiamenti climatici.