In questo episodio di “Ricette per il Cambiamento”, lo chef di Singapore Bjorn Shen raggiunge il Delta del Mekong, cuore dell’alimentazione del Vietnam, dove indaga sull’impatto che i cambiamenti climatici stanno avendo su uno dei piatti per eccellenza della regione: la zuppa di pesce gatto in salsa agrodolce.
“Ricette per il Cambiamento” è una serie di brevi documentari prodotta dall’IFAD e nata per raccontare la sfida che i piccoli agricoltori dei paesi in via di sviluppo affrontano quotidianamente a causa del climate change e del global warming. Ogni settimana The Map Report ospita un documentario che ha come protagonisti Carlo Cracco, Chef Rubio e altri chef di fama internazionale. Gli chef dialogano con gli agricoltori di aree remote del pianeta e preparano con loro pietanze a base di alimenti autoctoni che sono a rischio estinzione a causa dei cambiamenti climatici.